Pepparkaksruta med glasyr. — Poppis! Pepparkaksruta med färskost och lingon blir lätt en favorit till kaffet.Foto: Ulrika Pousette

Pepparkaksrutor med färskost och lingon

Mjuka pepparkaksrutor med lingon. Kan det bli godare? De här godbitarna är ett måste till fikat hela vintern. Eller varför inte hela året?

Recept: Cecilia Vikbladh

Exotiska kryddor som kanel, kardemumma och kryddnejlika sätter smak på en av våra svenskaste kakor, mjuk pepparkaka. Toppingen av färskost gör kakan frisk i smaken. Cecilia Vikbladhs härliga recept i Sju sorters julkakor (Norstedts, 2018) är en riktig favorit.

Läs också: Kokostoppar med vit choklad

Ingredienser

Pepparkaka:
200 g rumstempererat smör
4 dl strösocker
4 ägg
3 dl gräddfil
4 dl vetemjöl
2–3 msk pepparkakskrydda
2 tsk bikarbonat
Glasyr:
200 g färskost
50 g rumstempererat smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2–3 dl frysta lingon till garnering

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och socker pösigt. Rör ner ett ägg åt gången. Tillsätt gräddfilen.
Blanda samman mjöl, pepparkakskrydda och bikarbonat. Rör ihop allt till en jämn smet.
Lägg bakplåtspapper i en långpanna med höga kanter, 30 x 40 cm. Häll i smeten.
Grädda i cirka 30 minuter.
Rör samman alla ingredienserna till glasyren. Låt kakan svalna helt och bred sedan på glasyren. Skär upp kakan i rutor och strö över lingon.

Läs också: Lussebullar med mandelmassa

Läs mer: Pepparkaksrulltårta med lingon

Landredaktionenred@land.se Mer från skribenten

Recept Julbak & julgodis Baka Pepparkaka Mjuk kaka