Pollytårta med extra allt

Den älskade godisfavoriten Polly firar 60 år – vad passar bättre än en smarrig hyllning i form av en smaskig chokladtårta smaksatt med just Polly? En perfekt tårta till kalas och högtid!

Recept: Ronja Sjölander

För att fira jubilaren Polly har Ronja Sjölander, som vann Hela Sverige bakar 2024, tagit fram ett sprudlande tårtrecept – perfekt för såväl kalas och studentfest som till midsommarbordet.

Ronja tipsar om att frysa in godiset en timme innan användning för att enklare dela/hacka det i mindre bitar.

Ingredienser

Chokladbotten:
100 g rumstempererat smör
1 dl strösocker (90 g)
5 äggulor (ca 90 g)
4 msk mjölk (ca 40 g)
2 dl vetemjöl (120 g
2 tsk bakpulver (10 g)
3 msk kakao
0,5 tsk salt
Marängtäcke:
5 äggvitor (ca 140 g)
1,5 dl strösocker (135 g)
100 g smält mörk choklad
0,5–1 dl flagad mandel
Pollyfluff:
200 g Polly original
5 dl vispgrädde 40%
en nypa salt
1 gelatinblad
Dekoration
200 g Polly original
2 dl lättvispad grädde

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader varmluft.
Börja med Pollyfluffet: Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Värm grädde, Polly och en nypa salt på medelvärme i en kastrull. Grädden får inte koka, rör om emellanåt tills all Polly smält. Blanda därefter ner gelatinet och rör om.
Häll upp fyllningen i en form och ställ kallt, låt fyllningen bli riktigt kall, gärna i kylskåpet över natten.
Chokladbotten: Vispa rumsvarmt smör och socker krämigt i en bunke. Tillsätt därefter en äggula i taget under konstant vispning. Rör ner mjölken och blanda tills du har en slät smet.
Blanda samman alla torra ingredienser och vänd ner i smeten.
Klä en springform med bakplåtspapper, häll ner smeten och bred ut till ett jämnt lager.
Marängtäcke: Smält chokladen och låt svalna till rumstemperatur. Vispa upp äggvitorna till ett hårt skum, tillsätt strösockret lite i taget, vispa sedan tills du har en blank och fin maräng.
Häll ner chokladen och rör om ett par gånger så att marängen blir marmorerad. Bred ut marängen ovanpå chokladsmeten, toppa med flagad mandel och grädda formen i 35–40 minuter tills marängen ser frasig och hård ut.
Låt kakan svalna helt.
Montering: Vispa upp Pollyfluffet och bre ut på den avsvalnade tårtan, bred ut ett lager med lättvispad grädde och strö sedan över hackad Polly. Sedan är tårtan klar för servering!