Krämig pumpasoppa med smak av vitlök och ost
Pumpa är höstens färgstarkaste matvara. Här förvandlar Lands Katarina Ekeström den till en ljuvlig krämig soppa med smak av lök, vitlök och ost – omsorgssoppa, som hon kallar det.
Recept: Katarina Ekeström
Pumpor är en av Katarina Ekeströms favoritgrödor – så lättodlade, urenkla att lagra, vackra och verkliga delikatesser. Den här soppan är vansinnigt god och har rejäla, svenska smaker.
- 1 liten pumpa, ca 1 kg (hälften utan frö och skal)
- 1 liten gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 2–3 dl kycklingbuljong
- 1 dl crème fraiche
- ett par nypor timjan
- salt
- svartpeppar
- Till servering
- crème fraiche
- riven ost, präst- eller annan smakrik sort
- pumpafrö
- lite superfint hackad persilja
Ingredienser
Beräknat för 2 portionerGör så här
- Sätt ugnen på 175 grader. Halvera pumpan och skrapa ur kärnorna. Dela halvorna en gång till, lägg i en form, droppa över lite olja och salta lätt innan de ställs in i ugnen.
- Skala och klyfta löken. Droppa på olja på löken och lägg ner den i formen tillsammans med den oskalade vitlöksklyftan när pumpan rostats i 15 minuter. Ta ut alltihop när pumpan är mjuk efter ytterligare cirka 15 minuter.
- Hetta upp buljongen.
- Ta en sked och gröp ur det mjuka pumpaköttet i en kastrull. Tryck i den rostade vitlöken och lägg dessutom i de mjuka lökklyftorna. Häll på lite av buljongen. Mixa och rör i crème fraiche innan du smakar av med timjan, salt och peppar. Justera konsistensen med mängden buljong.
- Servera soppan med ytterligare en klick crème fraiche att röra i, riven ost, persiljehack och pumpafrö.
Vad tycker du?
Dela med dig av dina tankar och diskutera med andra läsare.
Genom att kommentera godkänner du våra communityregler.
