Knapriga rågrutor

Gör så här

1. Sätt ugnen på 250 grader. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i vattnet.
2. Tillsätt honung, olja, salt och anis. Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta ihop till en smidig deg. Ta hellre en mindre mängd mjöl och knåda in resten för hand, så att degen inte blir alltför kompakt.
3. Ta upp degen på mjölat bord och knåda in kärnorna, och eventuellt resterande mängd mjöl.
4. Dela degen i 4 bitar. Kavla ut till så tunna kakor som möjligt. Tänk på att kavla degen tunt även i mitten.
5. Rulla upp brödkakorna på kaveln och flytta över på bakpappersklädda plåtar.
6. Nagga med en brödnagg eller gaffel. Sporra eller skär ut bitar av valfri storlek. Strö över lite flingsalt och tryck till det försiktigt.
7. Grädda rutorna i mitten av ugnen tills de börjar mörkna i kanten, cirka 8 minuter. Låt kallna på galler utan duk.