Rönnbärsgelé

Koka vackert röd gelé av frostbitna rönnbär! Den här klassikern förhöjer smaken av älgsteken och annat viltkött. Underbart pigg och god!

Recept: Land

Rönnbärsgelé är verkligen ett smart sätt att använda de vackra röda bären. En genuin klassiker till vilt kött och färgen är så fin och vacker! Tänk på att använda rönnbär som frostnupits (eller lagts i frys) då sötman koncentreras efter att bäret frusit.

Ingredienser

2 kilo frostbitna eller frysta och sköljda rönnbärsklasar
1 liter kallt vatten
9 deciliter strösocker per liter avrunnen saft

Gör så här

Lägg de frysta rönnbären i en kastrull och häll på vattnet.
Koka upp och låt sedan småkoka under lock i 5 minuter tills bären spricker upp och saften rinner ut.
Lägg bären i en silduk och låt rinna av under ett par timmar, pressa inte bären.
Mät sedan upp saften och häll i en vid kastrull. Koka upp och låt koka utan lock i fem minuter. Ta bort skummet.
Rör ned sockret i omgångar så att det hinner smälta. 9 deciliter strösocker per liter avrunnen saft totalt. Låt sjuda tills det blir gelékonsistens.
Lägg en matsked gelé på en tallrik och kyl några minuter i frysen eller kylen. Dra sedan ett streck genom marmeladen med en knivspets. Om gelén inte flyter ihop är den tillräckligt fast. Är den för lös, tillsätt pektin enligt anvisningar på paketet.
Fyll små rena, varma glasburkar med den heta gelén. Låt kallna med ett papper över ytan till nästa dag. Sätt på locket och förvara i kylen.