Rostad potatis med salsa verde

Rostad potatis och sparris serverat med salsa verde, grön salsa, på örter, sardeller och kapris.

Recept: Katarina Ekeström

Ugnsrostad potatis är lyx i en varm sallad. Vill du så toppa med smakrik salsa verde. En lite grövre struktur får din salsa verde som du finhackar istället för att mixa den.

Läs också: Fläskrulle med rostad sötpotatis

Ingredienser

Beräknat för 4 portioner

1 kg potatis
2 gula lökar
1 knipe sparris
sallat, gärna olika sorter och färger
Salsa verde:
50 g gröna blad, till exempel persilja och basilika.
1 liten vitlöksklyfta
2 sardellfiléer
1 msk kapris
1–1 ½ dl olja
pressad citron

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen. Halvera eller behåll hela beroende på storlek. Ansa lökarna och skär i klyftor.
Lägg potatisen och löken på en plåt. Ringla olja över och salta. Skjuts in i ugnen.
Vänd sparrisarna i lite olja och lägg in dem efter 10 minuter. Efter ytterligare 10 minuter är det klart.
Salsan görs snabbt med en stavmixer. Lägg alla ingredienserna utom citron i mixerns behållare och kör den grovt eller helt slät. Smaka av med citron
Lägg ut sallat i ett stort fat. Lägg på den något avsvalnade potatisrosten. Skeda över salsa verde.