Annas pudrade citronrutor

Syrligt och sött. Sprött och krämigt. Citronrutor är kakornas kaka och passar vid alla tillfällen.

Recept: Anna Bergenström

Det här receptet kommer ursprungligen från matskribenten Anna Bergenström, du kan läsa mer om det här.

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg de torra ingredienserna i en matberedare och klicka i smöret. Kör ihop degen. Det tar bara några sekunder. Lägg degen i formen (20×25 cm) och tryck ut den som ett pajskal med kant. Enklast är det om du har lite mjöl på fingrarna. Ställ in i ugnen och grädda 12–15 min.
Nu har du tid att fixa till fyllningen. Vispa ägg och socker vitt och riktigt pösigt. Rör i mjölet och citronen, rivet skal och pressad saft.
Ta degskalet ur ugnen och fyll det med smeten. Sätt tillbaka formen i ugnen och grädda ytterligare 10 min. Smeten är lös och ska vara det. Den stelnar när den svalnar.
Pudra den varma kakan med florsocker och låt sedan kakan vila tills den svalnat helt. Allra bäst är den om den får stå till dagen efter.
Lyft kakan ur formen och skär upp i rutor.