Name: Surdegssnittar med grönkålspesto
Cook time: 20 min
Ingredients: 50 g pinjenötter + lite extra för garnityr; 65 g finbladig grönkål; 1–1,5 dl rapsolja; 1 medelstor vitlöksklyfta; 0,5 citron, saften; 60 g riven parmesan; salt; nymalen svartpeppar; 8 skivor surdegsbaguette; 20 g smör, att steka brödet i; Topping:; 200 g burrata; rostade pinjenötter; olivolja; ev. flingsalt

Surdegssnittar med grönkålspesto

Grönkål och rapsolja bildar grunden för denna härliga snitt med pesto. Rapsoljan gör grönkålspestons fantastiska smaker genuin rättvisa.

Recept: Catarina König

Receptet kommer från Catarina Königs kokbok Jul med guldkant som ges ut av bokförlaget Max Ström (2025).

Ingredienser

Beräknat för 8 bitar

50 g pinjenötter + lite extra för garnityr
65 g finbladig grönkål
1–1,5 dl rapsolja
1 medelstor vitlöksklyfta
0,5 citron, saften
60 g riven parmesan
salt
nymalen svartpeppar
8 skivor surdegsbaguette
20 g smör, att steka brödet i
Topping:
200 g burrata
rostade pinjenötter
olivolja
ev. flingsalt

Gör så här

Rosta pinjenötterna gyllene i en torr panna på medelhög värme. Låt svalna
Lägg grönkål, rostade pinjenötter, 1 dl rapsolja, halverad vitlöksklyfta och citronsaft i en mixer. Mixa eller pulsa till en fin konsistens.
Vänd i riven parmesan, salt och nymalen svartpeppar. Smaka av och tillsätt mer olja om lösare konsistens önskas. Låt stå svalt till servering.
Skär surdegsbaguetten i sneda, snygga skivor.
Hetta upp en stekpanna med smör och stek brödet gyllene på båda sidor på medelvärme.
Dra isär burratan i mindre bitar och lägg den på brödet. Toppa med grönkålspesto, rostade pinjenötter och en skvätt god olivolja.