Svampsoppa med palsternacka
Den här svampsoppan med palsternacka är något alldeles extra. Underbart len och god i smaken. Här är Caroline Hofbergs rekordgoda recept.
Recept: Caroline Hofberg
- 4 portioner
- 1 liter färsk blandsvamp eller kantareller
- smör
- salt
- nymald peppar
- 400 g palsternacka
- 2 gula lökar
- 1 tsk timjan
- 8 dl vatten
- 4 msk grönsaksfond
- 1 dl vitt vin
- 2 dl crème fraiche
- gräslök
Ingredienser
Gör så här
- 1. Rensa och dela svampen i mindre bitar. Fräs på svag värme i en panna tills vätskan kokat bort. Tillsätt en klick smör och stek tills svampen börjar få färg. Krydda med salt och peppar.
- 2. Skala palsternackan och skär i bitar. Skala och hacka löken. Fräs några minuter i smör. Blanda i timjan mot slutet.
- 3. Tillsätt vatten, fond och vin. Koka under lock tills palsternackan är mjuk, 15–20 minuter.
- 4. Ta från värmen och blanda i crème fraiche. Mixa soppan slät.
- 5. Blanda i svampen och värm ett par minuter. Samka av med salt och peppar. Strö över hackad gräslök.
Vad tycker du?
Dela med dig av dina tankar och diskutera med andra läsare.
Genom att kommentera godkänner du våra communityregler.
