Lättlagad tarte tatin

Gör så här

1. Smält smöret i en kastrull, häll på grädde och ställ åt sidan.
2. Knäck äggen i en skål och vispa dem tillsammans med socker och vaniljsocker. Det ska bli vitt och fluffigt. Rör i den ljumma smör- och gräddblandningen.
3. Blanda mjöl med bakpulver och rör ner det i äggsmeten. Man kan sikta ner mjölet för att gardera sig mot klumpar, men det är lite överkurs.
4. Sätt ugnen på 175 grader. Skala äpplena halvera och kärna ur eller använd en urkärnare på det hela äpplet. Skär i klyftor, ungefär tolv på varje äpple. Tanken är att de ska ligga i ett lager och täcka botten på en stekpanna
5. Ta fram en panna där skaftet klarar ugnsvärme. Lägg sockret i pannan och när det börjar smälta lägger du i smöret. Vakta, det ska smälta, och bli karamelligt utan att brännas. Lägg äppelklyftorna i pannan. Var snabb, men noggrann. Mönstret du lägger nu blir kakans snyggyta.
6. Ta pannan från värmen och häll över smeten. Sätt in i ugnen och grädda ca 12–15 minuter. Håll koll på ytan som kanske måste skyddas med folie eller en plåt. Testa kakan med en sticka. Äppelklyftorna ska vara mjuka och sockerkakssmeten inte kladdig.
7. Ta ut kakan. Lossa kanterna försiktigt med en kniv om de fastnat.
8. Lägg en tallrik över pannan, ta på dig ett par rejäla grytvantar och lägg till sist en handduk över tallriken. Ta ett rejält tag om alltihop och vänd bestämt på pannan. Ställ ner och lyft försiktigt bort pannan.
9. Servera med vaniljglass eller en klick grädde.