Tarte tatin med bakad tomat - Julia Tuvessons recept

Men vilken grej! Den klassiska franska desserten som en varmrätt med tomater! Riktigt läckert och helt klart en ny favorit!

Recept Julia Tuvesson

Receptet är skapat av kokboksförfattaren Julia Tuvesson och förenar det godaste som finns, tomater, med klassisk kokkonst. Imponerande gott! Och dessutom inte så svårt att få ihop. Testa!

Receptet finns i hennes kokbok "Tomat, tomat" som ges ut av Polaris (2023).

Läs också: Fransk tomatpaj

Ingredienser

1 paket kyld smördeg, à 250 gram
Bakade tomater:
500 g tomater, halverade
2 msk olivolja
salt
Fyllning:
2 gula eller röda lökar, strimlade
3 msk smör till stekning
1 tsk balsamvinäger
1 tsk honung
15–20 kalamataoliver, utan kärnor salt och nymalen svartpeppar
Servering:
färsk timjan
ev. crème fraiche
ev. en god grönsallad

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader.
Lägg tomaterna på en plåt med den skurna sidan uppåt, ringla över olja, salta och placera i mitten av ugnen.
Baka i ugnen i cirka 1 1⁄2 timme tills de blivit riktigt rostade utan att ta färg.
Vänd på tomaterna och låt dem svalna.
Plocka bort skalet.
Stek löken mjuk i rikligt med smör i en ugnssäker stekpanna. Löken ska bli mörkt gyllene utan att den bränns. Det tar 20–30 minuter.
Ha i balsamvinäger samt honung.
Salta och peppra.
Stäng av värmen på plattan och blanda ner oliverna i löken.
Tryck ner tomaterna med den skurna sidan uppåt.
Lägg på den kylda smördegen och tryck ner kanterna ordentligt runt om. Du kan behöva skära bort en del smördeg så att den passar. Spara i så fall den överblivna smördegen till något annat.
Nagga smördegen med en gaffel och pensla den sedan med olja.
Höj ugnsvärmen till 200 grader och gratinera pajen tills den blivit fint gyllene, i cirka 15 minuter.
Ta ut pajen ur ugnen och låt svalna en aning. Stjälp sedan upp på ett fat så att sidan med tomaterna hamnar uppåt.
Garnera pajen med färsk timjan och servera sedan som den är eller tillsammans med en grönsallad och lite crème fraiche.