Name: Ugnsbakad rabarber med nötkolasås
Ingredients: 350 g rabarberstjälkar; 1 dl socker; 1 dl vatten; 1 vaniljstång; 0,5 citron, saften från; Salt nötkolasås:; 100 g smör; 1 dl socker; 1 dl ljus sirap; 1 dl grädde; 1 dl grovt hackade hasselnötter; 0,75 tsk flingsalt

Ugnsbakad rabarber med nötkolasås

Syrligt, sött, salt, kallt, ljummet och knaprigt – underbart gott!

Recept: Katarina Ekeström

Den här varianten kan göras i ugn eller i grillen om det passar bättre. Receptet kommet från Lands matkreatör Katarina Ekeström.

Ingredienser

Beräknat för 4 portioner

350 g rabarberstjälkar
1 dl socker
1 dl vatten
1 vaniljstång
0,5 citron, saften från
Salt nötkolasås:
100 g smör
1 dl socker
1 dl ljus sirap
1 dl grädde
1 dl grovt hackade hasselnötter
0,75 tsk flingsalt

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader eller förbered grillen för indirekt värme. Det vill säga glödbädden på en sida så att det som ska värmas på lägre värme kan stå på den andra.
Skär rabarbern i bitar och lägg dem i en form. Koka upp socker och vatten i en kastrull. Skåra vaniljstången och lägg i den. Pressa i citronen. Koka någon minut och häll sedan lagen över rabarberna. Tryck fast ett bakplåtspapper som ett tätt lock direkt på stjälkarna.
Sätt in i ugnen eller i den indirekta grillvärmen med locket på. Räkna med att de är mjuka efter 5–7 minuter. Ta bort från värmen.
Du kan göra såsen i förväg men det fungerar även att göra direkt.
Lägg smör, socker och sirap i en kastrull. Smält ihop på medelhög värme. Rör inte för mycket.
Häll i grädde, rör om och låt puttra fem minuter. Rör i nötter och salt. Ta från spisen.
Låt svalna något eller helt. Servera den knapriga kolasåsen med mjuka rabarber och vaniljglass.