Umamiburgare

Lyxa till grillens trotjänare med den femte, himmelska, grundsmaken: umami. De här hamburgarna gör ingen besviken!

Recept: Katarina Ekeström

Surt, salt, sött och beskt är klockrena och tydliga men umami? Namnet har ett japanskt ursprung och betyder ungefär välsmakande. De här hamburgarna är mustiga och alldeles underbara tack vare just umami.

Ingredienser

4 färsbiffar
1 stor gul lök
1 paket bacon
150 g champinjoner
1 vitlöksklyfta
hackad persilja
1 knippe gräslök
2 bitar soltorkad tomat
1 dl majonnäs
4 ostskivor
4 hamburgerbröd

Gör så här

Skala och skiva löken tunt. Stek på medelvärme till fin färg. Den blir bara godare om den får ligga i pannan en stund, men då måste värmen sänkas.
Stek baconskivorna. Låt dem rinna av på hushållspapper.
Skiva champinjonerna tunt och stek i smör. Salta och peppra lätt. Riv i vitlök och finhackad persilja strax innan du tar svampen från värmen.
Finhacka soltorkad tomat och finskär gräslöken. Blanda tomat och gräslök med majonnäsen.
Värm olja i en panna. Salta och stek biffarna till fin färg på båda sidorna, eller grilla dem. Sänk värmen och lägg på ostskivorna som får smälta innan du lyfter burgarna ur pannan.
Bygg dina umamiburgare med löken på bottenbrödet följt av det osttäckta köttet, bacon på det och sedan svamp. Avsluta med en klick majonnäs på den övre brödhalvan och sedan är det bara att trycka ihop och hugga in.

Servera med:

Hembakta hamburgerbröd

Hemgjorda pommes frites

Landredaktionenred@land.se Mer från skribenten

Recept Helg- & festmat Hamburgare Köttrecept