Dra-isär-bröd med smak av pesto och ost

Den här mackan i form av ett ”dra-isär-bröd” är något alldeles extra. Hemligheten stavas pesto och ost. Receptet kommer från Lands matguru Katarina Ekeström.

Recept: Katarina Ekeström

Ibland är det små detaljer som verkligen gör skillnad. I det här fallet handlar det till stor del om hur brödet skärs. Baka små vridna surdegsbaguetter eller ett helt stort bröd – båda fungerar lika bra.

Skär brödet rätt

Det viktiga är att brödet ska skäras i ett rutmönster. Inte rakt igenom utan skåras djupt för att ge plats för osten och peston. När brödet är fyllt placeras det i ugnen.

Osten smälter, peston doftar och när brödet kommer ut tar man tag i en av de små fyrkanterna i rutmönstret och drar. Så gott!

Ingredienser

1 liten surdegsbaguette, ungefär som en halv stor
1 mozzarellaost, 125 g
3 – 4 matskedar pesto, egengjord eller färdigköpt
Pesto:
50 g pinjenötter
1 kruka basilika
1 – 1 ½ dl olivolja
1 – 1 ½ dl färskriven hårdlagrad ost, t ex Västerbottensost
1 riven vitlöksklyfta
salt

Gör så här

Vi börjar med peston som är en klassisk variant. I matberedare blir det enkelt att reglera hur finfördelad man vill ha den, men den går också att göra i mortel.
Lägg pinjenötterna i matberedarens behållare tillsammans med basilika och olja. Kör tills du är nöjd med konsistensen. Stäng av och blanda i ost och vitlök. Smaka av med lite salt.
Sätt ugnen på 175 grader. Skär ett rutmönster rakt över brödet.
Häll av vätskan från mozzarellan och torka av den. Skär tunna skivor och fyll skårorna i brödet. Fortsätt att fylla skårorna med pesto. Det här är ingen exakt vetenskap utan du tar så mycket som du själv vill.
Lägg in brödet i ugnen och låt stå tills osten smälter vilket tar ungefär 5 minuter.