Vegetarisk pizza

Gör så här

1. Degen behöver minst två dygn för att bli riktigt bra. Blanda jäst och vatten. Rör i mjöl och salt. Ställ att jäsa i rumstemperatur 8 timmar.
2. Häll upp degen och dela i sex bitar. Forma degbollar genom att dra ut och vika in kanterna under degen. Jäs i kyl upp till två dygn.
3. När pizzorna ska bakas ut sätts ugnen på högsta värme. Lägg upp degbitarna på mjölat bord och tryck med fingrarna från mitten ut en tunn pizzabotten med kanter.
4. Mixa tomater, salt, olja och vitlök. Bred ut tomatsåsen tunt på bottnarna.
5. Riv mozzarellan i bitar och lägg på den.
6. Fräs skivade champinjoner med olja, vitlök, persilja och salt.
7. Ugnsrosta i 225 grader skivor av 1 aubergine, 1 squash, 2 paprikor, 2 röda lökar, småtomater. Strö över salt och ringla över olja. Rosta till fin färg.
8. Grädda de enkla pizzorna 4-6 minuter tills de får fin färg och kanterna jäst upp. Ta ut och servera genast med tillbehören som var och en kan plocka på efter eget behag.