_ebd156fcd6.png)
Recept
Aloo gobi
Recept: Malin Mendel
Potatis, blomkål och indiska kryddor – vilken klockren smaksensation! Otroligt gott och väldigt lätt att laga och servera med ris.
Den här enkla rätten med potatis och blomkål görs på olika sätt i kök runt om i hela Indien. På restauranger används ibland grädde och smör för att lyxa till det, men aloo gobi är egentligen en lite torrare rätt utan en massa sås. Då är den också som godast.
Receptet är gjort av Indien-korresponten Malin Mendel och kommer från hennes kokbok "Currymamman" som ges ut av Norstedts (2024).
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner- 2+2+2msk rapsolja
- 2 potatisar, i små bitar
- 1⁄2 blomkålshuvud, i små bitar
- 1⁄2 + 1⁄2 tsk malen gurkmeja
- 1 tsk hel spiskummin
- 2 rödlökar, hackade
- 1–2 gröna chilis, hackade
- 1 msk ingefära, riven
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk malen koriander
- 1 tsk garam masala
- 2 tomater, hackade
- 1 dl hackad färsk koriander
- salt
Gör så här
- Stek potatis och blomkål i 2 msk olja i en djup stekpanna – var för sig. Salta under stekningen och pudra över lite gurkmeja på slutet.
- Värm samtidigt 2 msk olja i en gryta och häll i hel spiskummin. När den ”sisslar” tillsätter du rödlöken och steker i cirka 5 minuter tills den är mjuk. Häll i grön chili och ingefära och stek några minuter till.
- Pudra över gurkmeja, chilipulver, malen spiskummin, malen koriander och garam masala. Fräs runt några varv.
- Blanda i tomaterna och låt puttra under lock i 5 minuter.
- Tillsätt blomkål och potatis, rör runt så att bitarna täcks ordentligt. Puttra under lock i 5–10 minuter.
- Strössla över hackad koriander.
- Aloo gobi passar tillsammans med ris eller tunna indiska bröd, som chapati, samt en sallad med kikärter. Om man har pickles är det gott att ha till också.
