Gör magiskt gott apple butter – ett kryddigare äppelmos

(2)

6 Ingredienser

Recept: Lisa och Monica Eisenman

Apple butter är en lyxigare, smakrikare och kryddigare version av äppelmos. Du får det genom att koka dina äpplen långsamt och krydda lite extra.

Receptet kommer från kokboken ”Från grunden: allt ifrån marmelad och ketchup till kimchi och mozzarella” av systrarna Eisenman.

Läs också: Steg för steg – så gör du din egen äppelcidervinäger

Apple butter

Beräknat för 4 dl

Blå vaxduk med måttet 145x220 cm som passar de flesta matbord – 699 kr

Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Lägg äpplen och vatten i en tjockbottnad kastrull.
Koka upp och låt sedan sjuda under lock i cirka 10 minuter eller tills äpplena är mjuka.
Pressa äppelmassan genom en finmaskig sil ner i en ren kastrull. Blanda purén med sockret och kryddorna.
Värm och rör om tills sockret har lösts upp. Låt sedan sjuda under lock i cirka 2 timmar. Rör om då och då.
Häll upp i en varm väl rengjord glasburk. Förslut, vänd upp och ner på burken och låt svalna.