_ebd156fcd6.png)
Recept
Avgolemono – Tareq Taylors recept
Recept: Tareq Taylor
Klassisk grekisk kycklingsoppa med citron, som reds med ägg på slutet. Om du har möjlighet – koka din egen kycklingbuljong, det gör verkligen susen för den här rätten!
Receptet på den här klassiska kycklingsoppan är skapat av mästerkocken Tareq Taylor och finns med i hans kokbok ”Medelhavsmat” som ges ut av Bonnier Fakta (2025). Kokboken innehåller mängder av spännande recept med ursprung i de många olika Medelhavsköken som Taylor är så inspirerad av.
Läs också: Laga Tareq Taylors gräddiga fisksoppa
Avgelemono – grekisk kycklingssoppa
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner- 1 stjälk blekselleri
- 1 schalottenlök (alt 0,5 bananschalottenlök)
- 1 liten morot
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk olivolja
- 100 g kokt eller stekt kycklingkött
- 1,5 dl risonipasta
- 1 ägg
- 0,5 dl färskpressad citronsaft
- salt
- Kycklingbuljong:
- 2 stjälkar blekselleri
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 kycklingskrov
- 2 lagerblad
- några kvistar timjan
- 3 liter vatten
- 10 svartpepparkorn
Gör så här
- Börja med att göra kycklingbuljongen – skär selleri, lök och vitlök i grova bitar.
- Lägg kycklingskroven tillsammans med övriga ingredienser till buljongen i en stor kastrull och koka i 45 minuter. Sila av och låt stå.
- Om du ställer buljongen kallt blir det sedan enkelt att ta bort fettet som flutit upp till ytan.
- Finhacka selleri, lök, morot och vitlök.
- Fräs i olja i en kastrull tills allt blir glansigt utan att ta färg.
- Tillsätt 1 liter av kycklingbuljongen och låt koka upp.
- Smaka av med salt och lägg i kycklingköttet.
- Tillsätt risonin och koka den mjuk i cirka 10 minuter.
- Vispa upp ägget med citronsaften i en liten skål.
- Ta av den heta soppan från värmen och ta 1 deciliter av soppan och tillsätt till äggblandningen försiktigt under vispning.
- Häll sedan ner äggblandningen i soppkastrullen under omrörning.
- Nu tjocknar det till en krämig soppa, men den får inte koka mer för då skär det sig. Servera genast!
