Blåbärsmuffins

Blåbärsmuffins och ett glas mjölk – det är lycka. De här muffinsarna har dessutom en smaskig topping som kommer göra dig beroende!

Muffins är enkla att lyckas med och blåbärsmuffins är en riktig favorit. De här har en smarrig och knaprig kaneltopping och ett smaskigt inre av härliga blåbär.

Ingredienser

Topping:
1, 2 dl vetemjöl
0,8 dl strösocker
55 g smält smör
0,5 tsk kanel
Muffins:
1,5 dl strösocker
1 ägg
1 dl naturell yoghurt
1 dl rapsolja
0,8 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
en nypa salt
140 g blåbär

Gör så här

Sätt ugnen på 190 grader.
Blanda mjöl, socker och kanel i en bunke. Häll i det smälta smöet och blanda med en gaffel tills det blir smuligt. Placera i kylen medan du gör muffinssmeten.
Blanda socker, ägg, yoghurt, olja, mjölk och vaniljsocker i en bunke och rör om väl.
Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt i en annan bunke.
Blanda de torra och våta ingredienser. Blanda väl men inte för länge – klumpar är okej. Vänd sen i blåbären.
Lägg stora muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Fyll på med smet nästan ända upp till kanten på formen.
Hacka toppingen i bitar med en gaffel. Strö över muffinsarna.
Baka muffinsarna i ugnen i ca 40-45 minuter. Testa med en sticka – den ska vara torr.

Läs också: Farmors knäckiga rabarberpaj

Katarina Wendelinkatarina.wendelin@land.se Mer från skribenten

Recept Baka Blåbär Fika