_ebd156fcd6.png)
Recept
Bondkakor
Recept: Charlotte Birnbaum och Jan Hedh / ”En råvara: Smör”
Spröda, ljuvliga bondkakor kan vara bland det godaste fikat! De är så enkla men ack så underbara. Det här receptet är signerat mästerbagaren Jan Hedh.
Allting blir godare med smör. Det säger Charlotte Birnbaum, expert på mat och gastronomi. I matseriesatsningen ”En råvara” ligger hon föga förvånande bakom häftet ”Smör” (Akta förlag, 2025). I den har hon samlat sina favoritrecept med den guldgula ingrediensen i fokus. De här bondkakorna står mästerbagaren Jan Hedh bakom och de innehåller massvis med – smör!
Läs också: Ingefärslemonad med citron och mynta
Bondkakor
Ingredienser
Beräknat för 80 stycken- 200 g smör
- 200 g socker
- 105 g ljus sirap
- 350 g vetemjöl
- 1 tsk bikarbonat
- 150 g hackad oskalad mandel
Gör så här
- Blanda det rumstempererade smöret med socker och sirap.
- Sikta över vetemjölet blandat med bikarbonaten och rör ihop till en smidig deg. Arbeta in mandeln i degen. Lägg degen i plastfilm och låt vila i kylen i en timme.
- Arbeta sedan degen smidig med handen och dela i fyra bitar. Rulla ut bitarna till längder 35 mm i diameter med hjälp av lite vetemjöl. Lägg in dem i frysen i en timme så att de får stelna.
- Sätt ugnen på 190 grader. Skär upp skivor à 12 gram med en vass kniv och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Baka kakorna gyllenbruna i 10–12 minuter.
