_ebd156fcd6.png)
Recept
Focaccia med parmesansmör
Recept: Katarina Ekeström
Ljuvligt bröd med underbart smör som lyfter smakerna till nya höjder. Perfekt till en större bjudning och du kan använda en svensk ost i stället för parmesan om du vill.
Alla älskar focaccia, ett bröd som du bakar i stor form och serverar tillsammans med smöret. Riv eller skär bitar av det och njut.
Läs också: Kyckling- och laxspett till buffén
Focaccia med parmesansmör
Ingredienser
- 500 g vetemjöl special
- 2 tsk salt
- 400 g vatten
- 20 g jäst
- 2 + 2 msk olivolja
- På toppen:
- 2 msk olivolja
- 1 msk vatten
- 1 nypa flingsalt
- rosmarin, kan uteslutas
- Parmesansmör:
- 200 g rumsvarmt smör
- 1 dl riven parmesanost, eller svensk lagrad hårdost
- 0,5 kruka basilika
- 1 vitlöksklyfta
- Till servering:
- flingsalt
- violer eller andra ätbara blommor att dekorera med
Gör så här
- Blanda mjöl och salt i en skål.
- Mät upp vattnet, blanda i jästen så att den löser sig och häll i 2 msk olja.
- Rör ihop ingredienserna i maskin eller för hand. Degen ska vara riktigt lös och saknar du maskin så använd en slickepott eller en träslev. Täck och jäs till dubbel storlek i cirka 1 timme.
- Häll upp den andra omgången olivolja i en rektangulär form med cirkamåtten 30–40 cm eller i en stor rund form. Fös ner degen i formen och vik den i oljan. Dra i kanterna och vik in mot mitten några gånger. Platta ut degen i formen med lätta fingrar och låt den jäsa täckt i ytterligare 1 ½ timme.
- Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ytterligare en omgång olivolja med vatten. Doppa fingertopparna i blandningen och tryck 20–30 hål i degen. Ringla sedan olivoljeblandningen över degen. Strö över flingsalt och rosmarin.
- Grädda brödet i ugnen i 20 min. Pensla eventuellt med ännu lite mer olja.
- Mixa ingredienserna till smöret till en slät ljusgrön massa. Lägg upp på fat, strö över flingsalt och dekorera med ätbara blommor.
