_ebd156fcd6.png)
Recept
Kanelbullar med saftigt äppelriv
Recept: Annika Olsson
Från äppelodlartrakterna i nordöstra Skåne kommer receptet till de här fantastiska kanelbullarna. Äppelrivet gör bullarna supersaftiga samtidigt som kanelsmaken förstärks.
Annika Olsson är fruktodlare i nordöstra Skåne. På sin gård Vånga 77.1 driver hon ett välbesökt gårdskafé. En av specialiteterna här är hennes berömda kanelbullar med äppelriv från gårdens egna äpplen. Godare bullar finns inte! Här bjuder hon på receptet.
Läs också: Älskad äppelkaka i långpanna – gott till många
Läs mer: Supersnabb genväg till äppelmos
Kanelbullar med rivna äpplen
Ingredienser
Beräknat för 15 portioner- 75 g smör
- 2,5 dl mjölk
- 25 g jäst
- 6-7 dl vetemjöl
- 1 tsk mald kardemumma
- 0,5 tsk salt
- Fyllning:
- 100 g mandelmassa
- 50 g rumsvarmt smör
- kanel
- 1 äpple med skal
Gör så här
- Smält smöret. Rör ut jästen i fingervarm mjölk. Blanda alla ingredienser i en degblandare och knåda degen i omkring 10 minuter. Låt jäsa till dubbel storlek, detta tar cirka 1 timme.
- Kavla ut degen till en rektangel och bred ut smör- och mandelmassablandningen. Strö över rivet äpple (låt gärna skalet vara på för att ge lite extra färg) och kanel.
- Rulla ihop rektangeln till en rulle och dela den i 15 bitar, lägg bullarna i formar och jäs i 60 minuter. Pensla med ägg och strö över pärlsocker.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter på 210 grader.
