_ebd156fcd6.png)
Recept
Havreotto med champinjoner
Recept och foto: Katarina Ekeström
Att äta havre är smart. Och äter man havre blir man smartare. Testa denna svenska variant på risotto, havreotto kallad, så blir det både gott och nyttigt.
Receptet är gjort av Lands matkreatör Katarina Ekeström - inspirationen kommer från den italienska risotton. Orimligt god är den!
Ingredienser
- 300 g champinjoner
- 2 schalottenlökar
- 3 dl havreris
- 1 dl vitt vin
- 9 dl het buljong, svamp- eller kyckling
- 2 dl färskriven lagrad ost
- 1 msk smör
- salt
- svartpeppar
- 2 msk fint hackad persilja
Läs också: Tre värmande vardagssoppor
Gör så här
- Skölj och skiva champinjonerna.
- Stek svampen till fin färg i smör.
- Salta och peppra. Ställ åt sidan.
- Finhacka löken.
- Stek i smör på medelvärme tills den är genomskinlig.
- Rör ner riset som får fräsa med i några minuter innan vinet hälls på. Låt vätskan koka in och späd sedan med ett par dl av den varma buljongen. Rör och späd med mer buljong allt eftersom den kokar in.
- Efter cirka 15 minuter har havreriset mjuknat med en liten kärna kvar och det är dags att röra i hälften av den stekta svampen tillsammans med ost och smör. Risotton ska vara len och krämig. Smaka av med salt och peppar.
- Toppa med resten av svampen, hackad persilja och eventuellt lite mer riven ost.
