_ebd156fcd6.png)
Recept
Hemgjord chilisås
Recept: Gjordnära
Gör egen chilisås i sommar! Det här receptet passar utmärkt till grillade hamburgare.
Detta goda recept bjuder Gjordnära på. Här kan du läsa deras instruktioner till grundmetoden i kokkonservering.
Hemgjord chilisås med tomater
Ingredienser
- 1 liter tomater (konserverade)
- 625 g heta eller mediumheta chilifrukter
- 250 g skivad lök
- 37,5 g hackad vitlök
- 25 g hackad färsk koriander
- 150 ml ättika 12%
- 500 ml vatten
Gör så här
- Förbered tomaterna: Häll tomaterna i en stor kastrull (minst 10 liter). Börja värma försiktigt.
- Förbered peppar och lök: Tvätta pepparfrukterna, ta bort stjälkarna men behåll fröna. Skär pepparn i ringar eller hacka grovt. Skiva löken. Lägg allt i kastrullen.
- Tillsätt övriga ingredienser: Tillsätt hackad vitlök, koriander, ättika och vatten i kastrullen.
- Koka: Koka upp och sjud i 1 timme, rör om då och då.
- Sänk värmen: Sjud ytterligare 1 timme och låt såsen koka ner tills den har tjocknat till önskad konsistens.
- Mixa: Mixa såsen slät i små omgångar.
- Smaka av: Tillsätt salt (utan jod) och några matskedar socker efter smak.
- Koka upp igen: Koka upp såsen igen och fyll sterila burkar med 1,5–2 cm "headspace".
- Konservera: Följ Gjordnäras kokkonserveringsmetod och processa burkarna i 10 minuter. Se instruktioner i länken ovan.
