_ebd156fcd6.png)
Recept
Hovmästarens laxsallad
Recept: Katarina Ekeström
Mycket smak, mycket crunch, så fräsch! Den här laxsalladen är en perfekt bufférätt till påsk men funkar lika bra som en lättare lunch.
Läs också: Lammfärsbiffar med rödbets- och chèvreröra
Hovmästarens laxsallad
Ingredienser
Beräknat för 6 bufféportioner- 400 g varmrökt lax
- 1 knippe sparris
- 1 knippe rädisor
- 1 fänkål
- 1 gurka
- 0 huvud hjärtsallad
- dill
- smörgåskrasse
- Hovmästarsås
- 2 msk svensk senap
- 1 msk dijonsenap
- 2.5 msk socker
- 2.5 msk vinäger
- 2 dl rapsolja
- 2 msk crème fraiche
- 1 knippe dill
- salt
Gör så här
- Ta fram en stor, vid skål. Dela ner laxen i mindre bitar.
- Bryt den nedersta träiga delen av sparrisen. Halvera eventuellt sparrisen på längden. Lägg i kokande saltat vatten. Låt koka en minut. Häll av och skölj i kallt vatten.
- Skiva rädisorna tunt. Skär fänkålen ytterst tunt, helst på mandolin.
- Skiva upp gurkan i långa tunna band på mandolin eller med en potatisskalare.
- Plocka bladen av salladen. Finhacka dill och klipp krassen.
- Till såsen vispas senap, socker och vinäger ihop tills sockret löst sig.
- Vispa ner oljan i en tunn stråle, lite i taget så skär sig inte såsen.
- Finhacka dillen och rör ner den tillsammans med crème fraiche. Smaka av med salt.
- Lägg salladens ingredienser i skålen och ringla över knappt hälften av såsen. Vänd runt försiktigt. Servera resten av såsen bredvid.
