_ebd156fcd6.png)
Recept
Kronans kaka
Recept: Stefan Ekengren Foto: Roland Persson
En fenomenal klassiker som alla borde baka. Och smaka! Här i potatiskungen Stefan Ekengrens tappning, det Stefan inte vet om potatis är inte värt att veta! Och ja, kakan innehåller potatis så klart!
Rceptet kommer från den storsäljande kokboken Potatis som skapats av Stefan Ekengren och Roland Persson. Potatis ges ut av Natur & kultur.
Ingredienser
- 250 g fast eller mjölig potatis, skalad
- 5 dl vatten
- 1 1/2 tsk salt
- 200 g strösocker
- 3 ägg
- 100 g smör, lätt brynt
- 150 g sötmandel, mald
- 2 bittermandlar, finrivna
- 1/2 citron, rivet skal
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader, ej varmluft.
- Mät upp vatten och salt i en kastrull. Lägg i potatisen och koka upp. Sänk värmen och låt småkoka i lätt bubblande vatten cirka 20 minuter eller tills potatisen är klar. Häll av vattnet och låt ånga av någon minut.
- Pressa potatisen och låt svalna till rumstemperatur.
- Vispa socker och ägg pösigt. Blanda ner smör, mandel, bittermandel, potatis och citronskal.
- Häll smeten i en smord form, cirka 20 cm i diameter, och grädda mitt i ugnen cirka 35 minuter. Känn efter med en sticka så att kakan är klar.
- Låt kakan stå till sig och bli rumstempererad innan den äts med sylt och vispad grädde.
