_ebd156fcd6.png)
Recept
Långjäst grytbröd - enkelt och supergott
Recept: Mette Ankarloo
Detta ljuvligt goda långjästa bröd är ett riktigt bra nybörjarbröd. Det är nämligen väldigt lätt att lyckas med.
Tips! Långjäsning ger brödet en underbar smak och att grädda i gryta är bästa knepet för att få en sådan där fantastisk proffsskorpa, tipsar Mette Ankarloo som har skrivit boken ”Bröd, enklare, godare och smartare” (Kakao förlag, 2016).
Läs också: Baka en saftig sockerkaka
Långjäst grytbröd
Ingredienser
Beräknat för 2 stycken- 0,25 paket jäst
- 5,25 dl vatten
- 2,5 tsk salt
- 10,5 dl vetemjöl special
Gör så här
- Vispa ut jästen i vattnet i en bunke. Rör i salt och mjöl och arbeta till en deg. Plasta in bunken och låt degen jäsa 8–10 timmar, till exempel över natten eller medan du är på jobbet.
- Ställ in två grytor, helst av gjutjärn, med lock i ugnen och värm ugnen till 250 grader.
- Stjälp ut degen på väl mjölat bakbord och dela den på mitten.
- Dra ihop degen över snittytorna till två ganska oformliga klumpar.
- Ta ut grytorna ur ugnen och ta av locken. Lyft den ena degklumpen, skaka av så mycket mjöl som möjligt, vrid till och släpp ner den i en av grytorna. Gör likadant med den andra degklumpen och lägg den i den andra grytan.
- Sätt på locken, ställ in grytorna i ugnen och grädda i 30 minuter.
- Ta sedan av locken och grädda utan lock i 10 minuter.
- Låt bröden svalna på galler utan bakduk.
