Nässelpesto – enkelt recept
Nässelpesto är ett enkelt och smakrikt sätt att ta vara på vårens korta nässelsäsong. Med några få ingredienser förvandlas de späda bladen till en grön pesto som passar till allt från pasta till smörgås.
Recept: Katarina Ekeström
Ett enkelt sätt att använda nässlor i matlagning är att snabbfräsa dem i olja och smör med lite salt. Men allra helst gör jag pesto på nässlor. Istället för pinjenötter använder jag rostade hasselnötter och mixar allt med riven svensk hårdost till en smakrik nässelpesto.
- 1 l nyplockade, späda nässlor
- 0,75 dl rapsolja
- 1 vitlöksklyfta
- 1 nypa salt
- 1 näve rostade hasselnötter
- 1 dl riven präst- eller västerbottensost
Ingredienser
Gör så här
- Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten. Skölj nässlorna mycket noga. Förväll dem i vattnet en knapp minut.
- Häll av och krama sedan ur så mycket vatten som du bara kan ur nässlorna.
- Lägg i mixer med olja, grovhackad vitlök och salt. Mixa ihop och lägg i hasselnötterna. Kör kort eller lite längre beroende på hur du vill ha dina nötter. Jag gillar att det är lite bitar kvar.
- Rör i osten och smaka av.
Läs också: Så plockar och tillagar du nässlor
L
