_ebd156fcd6.png)
Recept
Ostomelett på franskt vis
Recept: Katarina Ekeström
Ostomelett på franskt manér är omelettperfektion. Underbart krämig med enkla tillbehör och färdig på en minut – det kan ju inte bli bättre.
Så lyckas du med omelett
- Först har vi pannan som ska vara av en typ där ingenting fastnar. En panna du känner och litar blint på.
- Läs receptet noga innan du startar. Det här är en av de snabbaste rätterna du kan göra och det finns ingen tid att bläddra i kokboken under tiden.
- Gör portionsomeletter på 2–3 ägg. Fler ägg i pannan är svårare eftersom tillagningen blir ojämn. Risken är att den får en alltför brynt yta med en otillagad mitt.
- Tillsätt ingen vätska. Äggen ska vispas med gaffel tillsammans med lite salt och peppar.
- Med rätt, relativt hög, värme i pannan tar tillagningen inte mer än 30 sekunder.
- Osten ska strös över omelettsmeten så fort den börjar stelna, redan efter några sekunder.
- Servera omedelbart. En omelett som får vänta ens en liten stund blir seg.
Ostomelett
Ingredienser
Beräknat för 1 portion- 2–3 st ägg
- salt
- peppar
- 1 dl riven lagrad ost
- Tillbehör
- 2 skivor bacon
- 1 skiva vitt bröd
- gräslök eller krasse
Gör så här
- Vispa upp äggen med en nypa salt och lite peppar.
- Hetta upp pannan med en generös klick smör. Så fort smöret bubblat klart utan att brännas ska äggsmeten i. Och nu går det fort: håll pannskaftet i vänster hand och 'knyck' pannan fram och tillbaka medan du rör med den flata sidan av en gaffel i pannans botten.
- Redan efter några sekunder ska osten på. Vinkla sedan pannan så att omeletten rullar ner mot pannans kant.
- Rulla upp den ljusa, krämiga omeletten på tallriken. Strö genast över krutonger, bacon och det gröna. Ät omedelbart och under andakt.
