_ebd156fcd6.png)
Recept
Passionerad cheesecake uppochner
Recept: Håkan Larsson
Gör en smidig cheesecake utan ugn med färskost, kaksmulor och passionsfrukt.
En lättgjord variant på cheesecake som inte bakas och där kakorna smulas ovanpå i stället för att bli botten. Härligt syrlig passionsfrukt sätter pricken över i.
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner- 2 gelatinblad
- 250 g neutral färskost
- 1 dl gräddfil
- 3/4 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- Passionssås
- 6 passionsfrukter
- 1 1/4 dl strösocker
- 3/4 dl vatten
- 1 tsk arrowrot + 1 msk vatten
- Smulor
- 100-150 g smulade mördegskakor, t ex finska pinnar eller drömmar
Läs också: Citronrutor med citronglasyr
Gör så här
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Blanda färskost, gräddfil, florsocker och vaniljsocker till en jämn kräm.
- Ta gelatinbladen ut vattnet och smält dem i en liten kastrull på svag värme. Ta kastrullen från värmen och rör ner cirka 1/2 dl av ostkrämen. Blanda ner gelatinblandningen i resten av ostkrämen.
- Fördela krämen i fyra glas och ställ den i kylen minst 1 timme.
- Passionssås: Gröp ur frukterna ned i en matberedare, ”pulsera” hastigt så kärnorna skiljs från fruktköttet.
- Smält sockret i vattnet i en kastrull på svag värme. Låt sedan sjuda ett par minuter så lagen blir lite simmig. Tillsätt passionsfrukten, både fruktkött och kärnor, och låt sjuda ett par minuter till.
- Rör ut arrowroten i vattnet i en skål, tillsätt i såsen och låt koka någon minut så såsen tjocknar. Låt kallna.
- Toppa cheesecaken med sås och kaksmulor och servera.
