_ebd156fcd6.png)
Recept
Svamponara – pastaklassiker i nytappning
Recept: Katarina Ekeström
Du gillar ju pasta carbonara, eller hur? Här kommer en finfin variant på den klassiska pastan men gjord på svensk svamp. Gott? Jättegott!
Svampen är så komplex i smaken att den utan vidare fungerar som ersättning till rättens traditionella ingrediens – bacon eller sidfläsk. Pasta med svamp blir pasta svamponara – utomordentligt gott! Receptet är gjort av Land egen matguru –Katarina Ekeström.
Svamponara
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner- 400 g pasta
- 500 g svamp, t.ex. kantareller, trumpetsvamp
- 1 vitlöksklyfta
- 0.5 dl finskuren persilja
- 1.5 dl grädde
- 100 g riven ost, västerbotten eller liknande
- svartpeppar
- 4 äggulor
Gör så här
- Koka upp rikligt med saltat vatten till pastan. Försök anpassa pastakoket så att det blir klart samtidigt som svampen.
- Ansa svampen innan du saltar och steker den länge och varsamt.
- Skiva vitlöken tunt, rör i den och stek en kort stund.
- Vänd till sist i persiljan.
- Häll av pastavattnet (spara lite som du kan använda om såsen behöver spädas.
- Lägg tillbaka pastan i kastrullen och häll på grädden.
- Rör i osten och ge pastan en generös dos svartpeppar.
- Lägg snabbt upp på tallrikar och placera en äggula på varje portion att blanda i.
