_ebd156fcd6.png)
Recept
Rågbröd i kastrull
Recept: Anna Magnusson och Caroline Vallgren
I det här receptet bakas brödet i en kastrull vilket gör att det får formen av en cylinder. Rågmjöl och lång jästid ger en fin karaktär och djup smak åt brödet.
Receptet på rågbröd i kastrull kommer från kokboken ”Hembygdens smaker – recept, kunskap och möten” som gjorts av Carolin Vallgren och Anna Magnusson. Kokboken är utgiven på bokförlaget Votum (2025).
Läs också: Så gör du nattjästa rågfrallor
Rågbröd i kastrull
Ingredienser
Beräknat för 1 styck- 25 g jäst
- 3 dl vatten
- 0,5 dl ljus sirap
- 1 tsk salt
- 5 dl fint rågmjöl
- 5 dl vetemjöl
- Till formen:
- 1 msk smör
- 2 msk fint rågmjöl
_87bd29bba5.jpg)
Gör så här
- Smula jäst i en bunke. Värm vatten till 37 grader, häll över jästen och rör om.
- Tillsätt sirap, salt, rågmjöl och det mesta av vetemjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig.
- Smörj och mjöla en hög kastrull (minst 2 liter). Smörj även locket.
- Forma degen till en bulle som passar formen. Lägg ner bullen med den släta sidan ner.
- Låt jäsa under lock 1–2 timmar.
- Värm ugnen till 200 grader under slutet av jäsningen.
- Ställ kastrullen på galler i nedre delen av ugnen.
- Grädda med locket på i 50–60 minuter.
- Låt brödet svalna invirat i en handduk.
