_ebd156fcd6.png)
Recept
Rotselleriplåt med ostronskivling - Julia Tuvessons recept
Recept: Julia Tuvesson
Rotselleri är en lite bortglömd rotsak med härlig karaktär. Här ligger den till grund för en härlig plåtmats-njutning signerad Julia Tuvesson. Lätt att laga, gott att äta!
Bas, sås–dressing och topping–tillbehör. Så bygger Julia Tuvesson sina maträtter i kokboken "Plåtmat 2" som ges ut av Polaris (2024). Boken presenterar mängder av recept som bygger på denna recept och detta är ett av dem – riktigt smakligt!
Läs också: Kantarellpytt - gott och smaksäkert!
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner- Bas:
- 1 liten rotselleri à ca 600 g
- 700 g delikatesspotatis med skal
- 20 g smör
- salt och nymalen svartpeppar
- Sås - curry- och äppeldipp:
- 1 1⁄2 dl majonnäs
- 1⁄2 dl crème fraiche
- 2 tsk currypulver
- 1⁄2 grönt äpple, skalat, rivet och urkramat
- salt och nymalen svartpeppar
- Topping & tillbehör:
- 300 g ostronskivling + smör till stekning
- 3 stjälkar grönkål + 1 msk färskpressad citronsaft
- 2 dl buljongkokta linser
- 1 knippe dill
- 1 citron, i klyftor
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
- Skala rotsellerin, dela den i stora bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
- Halvera potatisen och lägg den runtom rotsellerin, med den skurna sidan nedåt
- Hyvla smöret tunt och täck rotsellerin med det. Salta och peppra.
- Placera i mitten av ugnen och rosta i cirka 20 minuter, tills både rotsellerin och potatisen har fått fin färg och mjuknat.
- Blanda ingredienserna till curry- och äppeldippen. Låt stå kallt till servering.
- Riv svampen i mindre bitar och stek den i en klick smör tills den blivit riktigt krispig.
- Riv grönkålen i mindre bitar, häll på citronsaft och krama kålen tills den är mjuk.
- Toppa plåten med svamp, grönkål, linser, dill och citronklyftor. Servera med dippen vid sidan.
