_ebd156fcd6.png)
Recept
Sötpotatissoppa
Recept: Katarina Ekeström
Soppa på sötpotatis blir gott och mustigt. Lägg till ost för extra smak och toppa med bacon för det lilla extra. Mums!
Härlig färg och härlig smak, det är sötpotatissoppa i sitt esse!
Läs också: God morotssoppa lagar du så här!
Sötpotatissoppa
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner- 700 g sötpotatis
- 5 dl vatten
- 2 dl grädde
- 1 msk pressad citron
- 1 dl riven lagrad ost, gärna Västerbottensost
- 2 krm torkad timjan
- salt
- 1 pudring svartpeppar
- Till servering:
- 1 paket bacon, skuret i små bitar och knaperstekt
- riven lagrad ost
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader. Skala sötpotatisen och skär den i bitar. Vänd i olja och salta. Rosta i ugnen tills bitarna fått färg och är helt mjuka. Håll koll för det går snabbare än många andra rotsaker!
- Mixa med hälften av vattnet. Fyll på med grädde och kolla konsistensen. Späd med vatten tills du är nöjd.
- Rör ner citron, ost och timjan. Smaka av med salt och peppar.
- Nu plockar du fram din inre finsmakare. Mer syra? Mer salt? Mer timjan. Peppar?
- När du är nöjd serverar du soppan med riven ost och baconströssel på toppen!
