_ebd156fcd6.png)
Recept
Stekt strömming i kaviarsås
Recept: Bitte E:son Forsberg
Här får favoriten strömming gott sällskap av en örtig sås med kaviar och grädde.
Strömming är en klassiker på sommaren. Panera och stek fisken frasig innan den hamnar i den krämiga kaviarsåsen. Så vansinnigt gott!
Ingredienser
Beräknat för 6 portioner- cirka 1 kg strömmingsfiléer
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- drygt 1 dl grovt rågmjöl
- 30 g smör till stekning
- Kaviargrädde
- 1 stor purjolök eller 2 små 3 msk finhackad dill
- 2 msk finklippt gräslök
- 3 dl vispgrädde
- 0,5 dl kaviar
- Garnering
- dill och gräslök
- eventuellt lite strimlad purjolök
Läs också: Krämig fiskgratäng med syrlig citronsås
Gör så här
- Klipp av fenorna på strömmingen. Salta och peppra den köttiga sidan.
- Lägg ihop filéerna två och två med skinnsidan utåt. Häll upp mjölet på ett fat och panera strömmingen i rågmjöl.
- Stek fisken på hög värme.
- Skölj, ansa och strimla purjolöken, använd även den gröna delen.
- Grovhacka örterna. Koka upp grädden och lägg i purjon. Låt koka i 4–5 minuter. Rör ner kaviar och örter.
- Servera strömmingen med gräddblandningen i en form. Garnera med kryddgrönt.
