_ebd156fcd6.png)
Recept
Tonkatsu enligt Tareq Taylor
Recept: Tareq Taylor
Tonkatsu är en härligt panerad schnitzel som serveras med vitkål till. Oerhört gott! Detta är Tareq Taylors recept och det är lätt att laga och underbart att smaka!
Tareq tipsar!
I Japan serveras den här panerade schnitzeln ofta med tunt strimlad vitkål till. Jättegott. Hemligheten ligger i att få en härligt krispig och fin yta, ett saftigt kött och naturligtvis en riktigt god tonkatsusås.
Läs mer: Cole slaw – perfekt kålsallad
Läs också: Så gör du japansk kålpannkaka – urläcker!
Tonkatsu
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner- 2 dl vetemjöl
- 2 ägg, uppvispade
- 3–4 dl pankoströbröd
- 4 skivor fläskkarré (ca 300 g), tunt utbankade till 3–5 mm tjocklek
- neutral olja, t ex majsolja, till fritering
- salt
- Tonkatsusås
- 1 msk strösocker
- 1⁄2 dl worcestershiresås
- 1⁄2 dl ketchup
- 2 dl ostronsås
Gör så här
- Förbered en tallrik med mjöl, en med uppvispat ägg och en med pankoströbröd.
- Salta köttet lätt på båda sidor. Vänd först skivorna i mjöl, skaka bort överflödet, doppa sedan i ägg och sist i panko. Tryck fast brödsmulorna mot köttet så att så mycket som möjligt fastnar.
- Hetta upp olja till 160–170 grader i en kastrull eller fritös. Se till att ha ett lock tillgängligt om oljan mot förmodan skulle bli för het och fatta eld.
- Fritera en fläskskiva i taget tills den har fått fin färg och är genomstekt. Vänd gärna på köttet ett par gånger under friteringen så att det får jämn och fin färg. Låt rinna av på hushållspapper tills det är dags att servera allt.
- Rör ut sockret i worcestershiresåsen så att det löser sig lite grann. Tillsätt ketchup och ostronsås och blanda till en slät sås.
- Skär köttet i breda strimlor och servera tonkatsusåsen till.
