Alla pratar om det: Raw food – så funkar det!

Mental klarhet, spirituell närvaro, finare hy, klarare ögon, bättre hår… Att bara äta rå, icke processade livsmedel är en riktig mirakelkur för både ditt inre och ditt yttre – i alla fall om man ska tro på raw food-dietens ivriga förespråkare.

Hettas inte upp

Raw food är en av flera trendiga hälsovågor som sedan länge gjort sitt intåg i landet. Men vad är egentligen grejen?

Raw food – som på svenska kallas råkost eller levande föda – är en form av veganism som bygger på att uteslutande äta livsmedel från naturen utan att de hettas upp mer än 42 grader – eftersom de enligt raw food-rörelsen anses behålla sitt naturliga, ursprungliga innehåll av näringsämnen, vitaminer, mineraler och enzymer.

Genom att äta oprocessad mat får du, enligt anhängarna, ut maximalt med näring ur maten – en teori som dock är omdebatterad bland vetenskapsmän.

Utesluter vitt socker

Till raw food räknas grönsaker, frukt, bär, rotfrukter och örter – liksom säd, bönor, linser, nötter, frön och alger. Maten värms alltså inte men får variation genom att man torkar, mixar och blandar den.

Rörelsens mest hängivna anhängare utesluter också vitt socker, gluten och animaliska produkter och menar att hälften av maten du äter bör bestå av raw food för att du verkligen ska dra nytta av dietens positiva effekter. En trogen raw foodist äter mellan 75 och 100 procent raw food.

Kan ha hälsoeffekter

Raw food är inte lösningen på alla skönhets- och hälsoproblem, men att äta naturlig och färsk råkost kan ha många hälsoeffekter.

Men det kan vara betydligt mer spännande än bara rårivna morötter och med en mixer eller råsaftcentrifug kommer du långt.

Det kan vara en grönsaksröra som en salsa eller en pesto, en matig sallad toppad med nötter och frön, färskpressad juice eller helt enkelt lite färskskuren frukt.

Enligt raw food-rörelsen har dieten många fördelar – här är några:

1. Tarmen kan få motion

I tarmen kan det bildas fickor där matrester kan fastna – vilket kan irritera och orsaka inflammationer. Raw food är fiberrikt, motionerar din tarm och för med sig rester slagg och annat ut.

Om du äter mer råa grönsaker lägger du också grunden för en bra tarmflora. Enligt raw foodförespråkare kan du också hjälpa matsmältningen på traven om du äter ouppvärmd mat, eftersom råvarornas enzymer som hjälper tarmen att bryta ner maten finns kvar om man undviker att hetta upp dem.

2. Åldrandet kan bromsas

Genom att undvika att tillaga råvaran får den också behålla sin naturliga färg. Inom raw food-rörelsen talar man om just vikten av att äta av naturens alla färger eftersom färger var något som förr i tiden guidade oss till olika viktiga näringsämnen.

Genom att äta minst tre olika färger om dagen – blå blåbär, röda tomater, grön blad spenat – försäkrar du dig om att du får i dig olika typer av antioxidanter som bland annat motverkar åldrandet, demens- och hjärtsjukdomar samt diabetes.

3. Du kan bli mätt snabbare

Obearbetad mat är generellt rik på fibrer och vatten vilket gör att du blir snabbare mätt vilket också förstås kan leda till att du äter mindre.

Studier visar att en strikt raw food-diet även kan leda till att du går ner i vikt. Viktigt är dock att kosten kompletteras med exempelvis D-vitamin och vitamin B12 samt samt eventuellt omega 3-fettsyror om raw food uteslutande äts under en längre period.

4. Tillsatser kan undvikas

Enligt rörelsen är en av de största fördelarna att raw food bygger på en kosthållning som består av bra råvaror. Genom att välja raw food minimeras intaget av högprocessad snabbmat – hel- och halvfabrikat, snacks, läsk och godis. E-nummer och tillsatser undviks på ett enkelt och naturligt sätt.