Hälsoboosta potatisen: 3 enkla metoder

Potatis innehåller flera sorters stärkelse. En av dem, amylos, är extra hälsosam eftersom den är resistent.

Det innebär att den inte kan brytas ner av kroppens enzymer och slinker därför förbi mag- och tunntarmen direkt till tjocktarmen. Först där bryts den ner och blir till nyttiga fettsyror, till exempel smörsyra. Man kan säga att den resistenta stärkelsen fungerar som föda till de nyttiga tarmbakterierna som i sin tur håller tjocktarmen i trim.