Sparris med kallrökt lax
En lätt och elegant förrätt där smakerna samspelar exakt! Ett glas bubbel förhöjer smaken ytterligare.
Recept: Håkan Larsson
Hittar du inte späd sparris, klyv lite grövre på längden. Och vill du variera laxen så blir det gott även med gravad lax – eller färsk lax i mycket tunna skivor.
Bästa vinet till
Här passar ett bubbel med lite mer kraft som möter den rökta laxen som en cava gjord på enbart Pinot Noir:
7610 Cava Blanc de Noirs 1+2=3 U Mes U Fan Tres, cirka 100 kronor.
Läs också: Pulled citruslax – så gör du den supersaftiga favoriten
- 20 smala stänglar grön sparris, 250-300 g
- salt
- nymalen vitpeppar
- 4 stora eller 8 mindre skivor kallrökt lax
- Timjancitronette
- 1 msk pressad citronsaft
- rivet skal av 1/2 citron
- 3 msk rapsolja, gärna kallpressad
- salt
- nymalen vitpeppar
- plockade blad från några timjankvistar
Ingredienser
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 grader. Skölj och ansa sparrisen, salta och peppra lätt.
- Lägg ut laxskivorna på en skärbräda. Linda in 5 sparrisar i varje, lämna knopparna fria.
- Lägg i ugnsfast form och baka mitt i ugnen i cirka 15 minuter, tills sparrisen är nätt mjuk. Vispa under tiden ihop alla ingredienser till citronetten.
- Lägg upp laxrullarna på fyra tallrikar, droppa citronetten över och servera.
H
Senaste från Land
- Ledare
Socialt hållbart skogsarbete är branschens ansvar
- Djur & natur
Emilie ger övergivna ankor ett nytt liv på sin ranch: ”De är perfekta trädgårdsmästare”
- ANNONS
Skatteförändringarna som påverkar lantbruket
- Skogsbruk
Högtryck på sågarna efter stormen
- Ledare
Avgörande för landsbygdens väljare
- Djur & natur
Ny forskning visar: Då är du högvilt för stickmyggor
Läs Land som e-tidning!
Senaste numret hittar du här.
Håll dig uppdaterad inom ditt favoritämne!
Anmäl dig till något av våra nyhetsbrev – helt gratis.