Name: Älggryta med svamp och lingon
Ingredients: 1,2 kg högrev från älg; 1 gul lök; 1 liten morot; 2 dl viltfond; 3 dl rött vin; 1 dl torkad svamp, gärna trattisar; 2 msk lingonsylt; 2 dl crème fraiche; 1/2 purjolök; 3 morötter; salt och peppar

Älggryta med svamp och lingon

En mustig gryta med högrev från älg, torkad svamp och lingonsylt. Sitter fint i höstmörkret!

Recept: Katarina Ekeström

Höstsmaker som heter duga i det här receptet på älggryta. Älgen kan bytas mot annat viltkött, om så önskas. Servera grytan med kokt potatis eller potatispuré.

Läs också: Mustig älggryta med porter

Ingredienser

1,2 kg högrev från älg
1 gul lök
1 liten morot
2 dl viltfond
3 dl rött vin
1 dl torkad svamp, gärna trattisar
2 msk lingonsylt
2 dl crème fraiche
1/2 purjolök
3 morötter
salt och peppar

Gör så här

Skär köttet i grytstora bitar. Salta, peppra och stek det till fin färg i panna. Ansa lök och morot innan du tärnar dem smått.
Fräs morot och lök i en gryta utan att de bryns. Lägg i köttet och häll på fond och vin. Låt puttra på svag värme under lock i två timmar. Lägg i den torkade svampen och lingonsylten och rör i crème fraiche. Fortsätt puttrandet på låg värme i minst en halvtimme. Köttet ska vara riktigt mört när grytan är klar.
Skölj purjolöken noga och skiva den i centimetertjocka bitar. Skala morötterna och skiva dem på längden. Stek dem till fin färg.
Lägg purjo och morötter i grytan innan servering.
Servera med kokt potatis eller potatispuré.

Älggryta med svamp och lingon

Ingredienser

Gör så här

Senaste från Land

Socialt hållbart skogsarbete är branschens ansvar

Emilie ger övergivna ankor ett nytt liv på sin ranch: ”De är perfekta trädgårdsmästare”

Skatteförändringarna som påverkar lantbruket

Högtryck på sågarna efter stormen

Avgörande för landsbygdens väljare

Ny forskning visar: Då är du högvilt för stickmyggor

Läs Land som e-tidning!