Blinier med topping i stekpanna för plättar. — Festlig fingermat som det så populärt heter. Smaskens!Foto: Katarina Ekeström

Blinier med lyxig topping

Blinier – små plättar med en pikant smak och härligt lyxig topping. Perfekta som tilltugg men funkar också som middag!

Recept. Katarina Ekeström.

Det är lyxigt, det är gott och det är smakligt – en perfekt komponent på en bättre middag när det ska firas ordentligt. Receptet är gjort av tidningen Lands matkreatör Katarina Ekeström.

Ingredienser

5 dl mjölk
25 g jäst
2 dl bovetemjöl
2 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk salt
50 g smör
Festfin romtopping:
100 g löj-, sik- eller forellrom
2 finhackade schalottenlökar
1 ½ dl crème fraiche eller smetana
citronklyftor
Vegetarisk topping:
2 tärnade saltgurkor
3 tärnade inlagda rödbetor
2 fint hackade schalottenlökar
1 ½ dl crème fraiche eller smetana

Gör så här

Ljumma mjölken till fingervarmt. Smula jästen och rör ut den i lite av mjölken innan du häller på resten.
Vispa i mjölet till en helt klumpfri smet. Separera äggulorna från äggvitorna. Spara vitorna och vispa ner gulorna i smeten tillsammans med saltet. Täck bunken och ställ att jäsa minst en timma.
Smält smöret och låt svalna något. Vispa äggvitorna hårt. Rör ner fettet i smeten och vänd varsamt i vitorna.
Stek blinierna i plättlagg eller i en liten stekpanna.
Tärna saltgurka och rödbetor smått. Skala och finhacka schalottenlöken.
Låt gästerna servera sig själva eller lägg upp på serveringsfat. Avvakta med crème fraichen som ska på i sista stund om blinierna är varma.

Läs också: Kålmaja – snabblagad gryta med kål och färs

Läs mer: Nellies saftiga superlimpa

Landredaktionenred@land.se Mer från skribenten

Recept Helg- & festmat