Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Brysselkålspaj med skånsk senap och kassler
Men så gott! Brysselkål är nyttigt och gott i matpaj.Foto: Ove Lindfors
Recept

Brysselkålspaj med skånsk senap och kassler

Brysselkål, kassler och grov senap är hemligheten bakom den här goda pajen gjord på dinkelmjöl.

Recept: Caroline Hofberg

Under hösten och vintern känns det helt rätt att frossa i alla möjliga kålsorter, även i pajbaket. Och för dig som vill göra gröna rätter på julbordet fungerar den här pajen alldeles utmärkt om man utesluter kasslern.

Läs också: Det här är de 5 mest näringstäta grönsakerna!

    Ingredienser

  • Botten:
  • 3 dl siktat dinkelmjöl
  • 2 krm salt
  • 150 g kallt smör
  • 1 msk kallt vatten
  • Fyllning:
  • 200 g färsk brysselkål
  • 200 g kassler
  • 2 dl riven lagrad ost
  • 3 ägg
  • 250 g kesella
  • 1 dl mjölk
  • 2 msk grov skånsk grov
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm nymald peppar

Gör så här

  1. Arbeta ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa, gärna i matberedaren. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt vila i en plastpåse i kylen cirka 1 timme.
  2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24 centimeter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila i kylen minst 30 minuter.
  3. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 minuter.
  4. Förväll brysselkålen i lättsaltat vatten cirka 5 minuter. Låt rinna av. Fintärna kasslern.
  5. Fördela kassler, ost och brysselkål i pajskalet.
  6. Vispa ihop ägg, kesella, mjölk, senap, salt och peppar. Häll äggstanningen i pajskalet.
  7. Grädda i mitten av ugnen tills pajen har fin färg, cirka 40 minuter.
L
Landredaktionenred@land.seMer från skribenten
ReceptJulmatHelg- & festmatBrysselkålFläskköttKasslerPaj