Burgare med ostkräm och lök- och baconchutney

Saftiga burgare av svensk nötfärs toppade med len ostkräm och salt och sötsyrlig lök- och baconchutney. Går det att tänka sig något godare? Nej, vi tror faktiskt inte det.

Recept: Katarina Ekeström

Hemmagjorda hamburgare kan inte göra annat än succé. Särskilt inte med spännande tillbehör som dessa, komponerade av Lands egen matkreatör Katarina Ekeström.

Ingredienser

Beräknat för 4 portioner

Ostkräm:
100 g Västerbottensost
1 dl grädde
2 äggulor
2–2,5 dl rapsolja
Lök- och baconchutney:
3 röda lökar
1 pkt bacon
2 msk balsamvinäger
0,5 dl socker
2–3 msk vatten
Burgare
500 g nötfärs
salt
svartpeppar
8 skivor präst- eller herrgårdsost
Till servering:
4 burgarbröd
4 salladsblad

Gör så här

Riv osten. Hetta upp grädden, ta kastrullen från plattan och rör i osten tills den smält helt. Låt svalna.
Lägg äggulorna och ostblandningen i behållaren till en stavmixer. Häll på olja i en fin stråle samtidigt som du kör mixern. Krämen ska bli tjock, slät och glansig. Ställ åt sidan.
Skiva löken riktigt tunt. Stek den mjuk och söt på medelvärme.
Strimla baconet fint och stek det knaprigt utan att bränna. Låt rinna av på hushållspapper.
Blanda lök med bacon, vinäger, socker och vatten i en kastrull. Låt småputtra till marmeladliknade konsistens, cirka 20 minuter. Låt svalna.
Forma fyra jämna burgare. Salta och peppra innan de steks till fin färg. Avsluta med att lägga på osten, lägg på ett lock så att osten smälter.
Montera burgarna med ett lager ostkräm över understa brödet, ett salladsblad på det, sedan burgaren och chutneyn. Den som vill brer ostkräm på insidan av det översta brödet. Ät och njut.