Falukorvspaj med Västerbottensost

Vad sägs om en paj med klassikerna falukorv och västerbottensost? Låter det gott? Det är det!

Recept: Fredrik Zäll

Receptet kommer från kokboken ”Falukorv” av Frederik Zäll, kokboken ges ut av Grenadine (2025).

Sätt ugnen på 200 grader.
Nyp ihop mjöl och smör tills blandningen blir smulig. Tillsätt vatten, lite i taget, och arbeta snabbt ihop till en deg. (Diggar ni inte detta moment så finns det pajdeg att köpa i butiken…)
Tryck ut degen i en pajform (ca 24 cm i diameter) och nagga botten med en gaffel. Ställ i kylskåp i 15 minuter för att degen ska vila.
Förgrädda pajskalet i ugnen i cirka 10 minuter tills det får en lätt gyllene färg.
Fyllning: Smält smör i en stekpanna och fräs lök och falukorv på medelvärme tills de får lite färg. Blanda crème fraiche, grädde, ägg, västerbottensost, dijonsenap, svartpeppar, salt och timjan i en bunke.
Fördela den stekta falukorven och löken i pajskalet.
Häll över ost- och äggstanningen och ställ härligheten i ugnen.
Grädda i cirka 25–30 minuter tills fyllningen stelnat och pajen fått en läckert gyllene yta.