Färgglad primörsill

Duka upp vackra färger på smörgåsbordet med inlagd sill och primörer.

Recept: Caroline Hofberg

En inlagd sill som får sällskap av skir grön sparris och rosafärgade rädisor.

Tänk på att rädisorna färgar lagen ljust rosa, så vill man undvika det går det bra att blanda i dem någon timme före servering.

Koka upp ättikssprit, socker och vatten till lagen. Koka ett par minuter tills sockret löst sig. Blanda i vitpeppar och rosépeppar och ta från värmen. Låt kallna.
Skölj sillen, låt rinna av och skär filéerna i bitar.
Bryt av den nedre grova delen på sparrisstjälkarna. Skär dem i bitar. Halvera rädisorna. Skär pepparroten i små tärningar.
Varva sill och grönsaker i en väl rengjord burk som rymmer 8 dl–1 liter. Häll över den kalla lagen, den ska täcka. Låt dra i kylen innan servering.