Name: Gnocchi med nässlor
Ingredients: 1 kg potatis av mjölig sort; 150 g mjöl; 0,5 tsk salt; 2 äggulor; potatismjöl; Tillbehör:; 1 pkt bacon; spenat; nässlor; riven vitlök; finskuren gräslök; finhackad persilja; finskuren dill; svartpeppar; riven smakrik ost, präst- eller västerbottens

Gnocchi med nässlor

Vårgrön gnocchi med nässlor är ett perfekt sätt att laga något nytt av både vinterpotatis och vårens första gröna blad. Här möts krispigt stekt gnocchi med nässlor, spenat och örter i en smakrik rätt som fångar övergången mellan säsongerna.

Recept: Katarina Ekeström

Ingredienser

1 kg potatis av mjölig sort
150 g mjöl
0,5 tsk salt
2 äggulor
potatismjöl
Tillbehör:
1 pkt bacon
spenat
nässlor
riven vitlök
finskuren gräslök
finhackad persilja
finskuren dill
svartpeppar
riven smakrik ost, präst- eller västerbottens

Gör så här

Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Låt den ånga av och svalna något innan du pressar den med en potatispress.
Lägg på mjöl, salt och äggulor. Blanda och forma till en deg. Den ska inte knådas.
Skär degen i fyra bitar. Pudra med potatismjöl och rulla långa korvar av degen.
Skär sedan i bitar. Tryck till varje liten gnocchi med en gaffel.
Koka upp saltat vatten och lägg i gnocchisarna i ett par, tre omgångar. De sjunker, men flyter snart upp till ytan. Ta upp och låt rinna av.
Strimla baconet och stek i panna. Ta upp och stek sedan din gnocchi i samma panna.
Stek sedan spenaten hastigt tillsammans med vitlök. Använder du nässlor ska de först förvällas några sekunder i lättsaltat vatten och rinna av ordentligt.
Till sist vänder du ihop, gnocchi, bacon, spenat, nässlor och kryddgrönt.
Svartpeppar och riven ost på det innan det är dags att avsmaka härligheten.

Läs också: Vårens godaste nässelpaj