Gravad ansjovisströmming
En gravad ansjovisströmming med kapris, purjolök och dill att duka fram till julens buffébord.
Recept: Caroline Hofberg
Med kapris, purjolök och dill får du här en spännande och intensivt smaksatt gravad strömming. En given favorit på julbordet!
Läs också: Rödlökssill med dill
- 600 g strömmingsfilé
- 5 dl vatten
- 1 dl ättikssprit, 12 procent
- 1 msk salt
- Sås
- 1 liten ask ansjovis, 55 g
- 3 msk kapris
- 2 msk ansjovisspad
- 1 dl crème fraiche
- 1 1/2 dl majonnäs
- 1 dl fintärnade inlagda rödbetor
- 1 dl finstrimlad purjolök
- 1 dl hackad dill
- salt
- nymald vitpeppar
Ingredienser
Gör så här
- Skölj strömmingen. Blanda vatten, ättikssprit och salt. Låt filéerna ligga i lagen tills köttet är vitt, 4–6 timmar.
- Ta upp och låt rinna av noga genom durkslag. Lägg därefter strömmingen på tjockt hushållspapper som suger upp vätska, annars kan såsen bli för vattnig. Dra sedan av skinnet.
- Hacka ansjovisfiléerna. Krama vätskan ur kaprisen och grovhacka.
- Blanda ingredienserna till såsen, smaka av med salt och peppar.
- Vänd ner strömmingen i såsen. Låt stå i kylen minst ett dygn före servering.
Vad tycker du?
Dela med dig av dina tankar och diskutera med andra läsare.
Genom att kommentera godkänner du våra communityregler.
