Name: Grillade lammspett
Ingredients: 600–800 g benfritt lammkött av till exempel stek; 1 stor färsk gul lök; 2–3 msk olja; 1 tsk salt; 1 krm nymalen peppar; Grönsaker:; 800 g squash, gärna både gul och grön; 1 liter grönsaksbuljong av tärning; 400 g plommon- eller körsbärstomater, gärna i olika färger; drygt 1 dl blandade färska örter, t ex basilika, timjan, rosmarin; 4 klyftor färsk vitlök; 4–5 msk olja; salt; nymalen svartpeppar; Myntayoghurt:; 4 dl grekisk el turkisk yoghurt, 10 %; 1 dl finhackad färsk mynta; salt

Grillade lammspett

Hela sommaren ryms på denna tallrik med grillade lammspett, kall yoghurtsås och snabbfrästa grönsaker.

Recept: Håkan Larsson

Kombinationen av mynta och yoghurt till lammkött är underbart somrig god. Här är bästa receptet på spett, sås och grönsaksfräs!

Läs också: 10 tips som gör det enklare än någonsin att grilla

Ingredienser

600–800 g benfritt lammkött av till exempel stek
1 stor färsk gul lök
2–3 msk olja
1 tsk salt
1 krm nymalen peppar
Grönsaker:
800 g squash, gärna både gul och grön
1 liter grönsaksbuljong av tärning
400 g plommon- eller körsbärstomater, gärna i olika färger
drygt 1 dl blandade färska örter, t ex basilika, timjan, rosmarin
4 klyftor färsk vitlök
4–5 msk olja
salt
nymalen svartpeppar
Myntayoghurt:
4 dl grekisk el turkisk yoghurt, 10 %
1 dl finhackad färsk mynta
salt

Gör så här

Ansa och dela squashen i ätvänliga tärningar. Koka dem i buljongen i 4–6 min, de ska ha mjuknat men får inte bli sladdriga. Låt rinna av väl i durkslag. Dela tomaterna, finhacka örterna och vitlöken.
Blanda yoghurten med mynta, smaka av med salt och ställ kallt att mogna.
Tärna köttet och varva med klyftad lök på spett. Pensla med olja, salta och peppra. Grilla så genomstekta du vill ha dem, varsamt så att de inte bränns, och håll sedan varmt under folie.
Hetta upp olja i två stora stekpannor. Fräs squash, tomater, örter och vitlök i några minuter så att allt får färg och blir genomvarmt. Smaka av med salt och peppar, servera med lammspett och myntayoghurt.