Grillade tomater med pesto
Enkelt, ljuvligt och med smak av Italien. Sväng ihop en pesto på trädgårdens basilika, lägg tomaterna på grillen och servera med surdegsbröd och burrata.
Recept: Katarina Ekeström
Tips! Vissa grönsaker är knepiga att hantera på ett hett grillgaller. Tomaterna rullar iväg, spetskålen faller i bitar och broccolin dråsar mellan springorna ner i glöden. Kläm i stället ihop grödorna i ett grillhalster eller en grillkorg. Lätt att vända och att kika under så att inget bränns sönder.
Direkt och indirekt värme innebär att man fyller halva grillen med glöd och låter resten av botten vara fri. Den fria ytan blir svalare och ger möjlighet att reglera värmen genom att flytta maten från extrem hetta till en något lägre temperatur.
- 800 g körsbärstomater
- Pesto:
- 2 krukor basilika
- 2 vitlöksklyftor
- 1 dl parmesanost, riven
- 1 dl nötter, pinje eller cashew
- 1 dl olivolja
- salt
- Till servering:
- 2 förpackningar burrata
- 8–10 rejäla skivor surdegsbröd
Ingredienser
Beräknat för 4–6 personerGör så här
- Kläm fast tomaterna i ett grillhalster och invänta en vackert het, grå grillbädd.
- Lägg alla pestons ingredienser i en mixer och kör till en knallgrön, doftande röra.
- Grilla tomaterna. Vänd halstret då och då och växla mellan direkt och indirekt värme. Ta av tomaterna från grillen när de fått färg och mjuknat utan att bli mosiga.
- Pensla bröden med olja och grilla hastigt till fin färg.
- Häll av burratan och låt den landa på ett papper så att ytan inte dryper av vätska.
- Lägg upp tomaterna på en bräda eller bricka. Riv burratan i bitar och fördela över ytan tillsammans med klickar av pesto.
- Dela eventuellt brödskivorna och lägg dem runtom.
- Ät och njut!
Läs också: Tarte tatin med tomater – vilken fröjd!
L
