Name: Indisk lammburgare med raita och bhaji
Ingredients: Burgare:; 500-600 g lammfärs eller blandfärs; 2-3 msk tandooripasta; 1 tsk kumminfrön; knappt 1 tsk salt; Raita:; 1 gurka; 3 dl grekisk/turkisk yoghurt, 10-12 procent; bladen från en kruka mynta; en nypa salt; Bhaji:; 100 g vetemjöl, drygt 1 1/2 dl; 1 msk garam masala eller spiskummin; 1 tsk bakpulver; 1 krm salt; 1 1/2 dl vatten; 1 stor gul lök; 3 msk neutral olja; Till servering:; 4 hamburgerbröd, gärna brioche; grönsallad; rödlök; mango chutney

Indisk lammburgare med raita och bhaji

Lammfärsburgare inspirerat av Indien serveras med raita för underbar smak.

Recept: Håkan Larsson

Maffiga men milda smaker präglar den här rätten där fin lammfärs får sällskap av myntastinn gurkröra och bhaji, ett slags stekt lökbröd. Spännande och gott! Tandooripasta och garam masala hittar du på hyllan för asiatisk mat.

Ingredienser

Burgare:
500-600 g lammfärs eller blandfärs
2-3 msk tandooripasta
1 tsk kumminfrön
knappt 1 tsk salt
Raita:
1 gurka
3 dl grekisk/turkisk yoghurt, 10-12 procent
bladen från en kruka mynta
en nypa salt
Bhaji:
100 g vetemjöl, drygt 1 1/2 dl
1 msk garam masala eller spiskummin
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 1/2 dl vatten
1 stor gul lök
3 msk neutral olja
Till servering:
4 hamburgerbröd, gärna brioche
grönsallad
rödlök
mango chutney

Gör så här

Blanda alla ingredienserna väl och forma fyra burgare. Ställ kallt.
Riv gurkan på grova sidan av järnet, krama ur så mycket vätska du kan. Blanda med yoghurt, grovhackad mynta och lite salt, ställ kallt.
Blanda vetemjöl, garam masala, bakpulver och salt väl. Tillsätt vatten lite i taget och blanda tills du får en tjock smet, allt vatten kanske inte går åt. Skala och halvera löken, skiva den tunt och blanda ner.
Hetta upp oljan i en stekpanna. Klicka ner löksmeten så du får 4 ”biffar”. Stek cirka 3 minuter, vänd och stek ungefär lika länge tills de är genomstekta. Ta upp och håll varmt.
Grilla eller stek lammburgarna, rosta bröden. Lägg sallad och burgare på underbrödet, fortsätt med raita och en bhaji, sedan strimlad rödlök och över brödet. Sätt eventuellt en grillpinne i det hela och bjud mer sallad, raita och mango chutney bredvid.

Indisk lammburgare med raita och bhaji

Ingredienser

Gör så här

Senaste från Land

Socialt hållbart skogsarbete är branschens ansvar

Emilie ger övergivna ankor ett nytt liv på sin ranch: ”De är perfekta trädgårdsmästare”

Skatteförändringarna som påverkar lantbruket

Högtryck på sågarna efter stormen

Avgörande för landsbygdens väljare

Ny forskning visar: Då är du högvilt för stickmyggor

Ett medlemskap som lönar sig